成都冷后浑：判断与处理的完整指南

为什么要记录

人对感受的记忆并不可靠。今天觉得轻松，三天后就想不起当时是什么状态了。记录的作用不是「证明有效」，而是让你自己有一个对照的基准。

到了看什么

茶园看的是一行行的垄和采摘手法。加工厂看摊青、杀青、揉捻这几道。厂房里温度高、机器响，待十分钟就够，不用勉强久留。

值得多花时间的是摊青。同一批鲜叶摊多久、摊多厚，直接决定后面做出来是什么香气。这一步看懂了，很多以前想不通的差别就通了。

结论放前面

同一款茶、同样的参数，只换水，茶汤的差别比很多人想象的大。大体上：纯净水平稳、矿泉水看矿物含量、自来水看余氯。